Benarkah putih telur lebih sehat daripada telur utuh?

    Putih telur terdiri dari sekitar 10 persen protein dan 90 persen air.

    REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA — Jika Anda memahami makronutrien dan merasa kekurangan protein, Anda bisa mengonsumsi satu atau dua porsi putih telur ekstra untuk meningkatkan protein. Putih telur baik untuk tubuh, mengandung lebih dari 26 gram protein per cangkir, 126 kalori, kurang dari dua gram karbohidrat, dan lemak.

    Tidak dapat disangkal nutrisi putih telur untuk protein vegetarian. Namun, putih telur secara teknis mengandung lebih banyak air.

    Ahli diet terdaftar di Salem, Mass. NourishRX, Emma Newell mengatakan putih telur terdiri dari sekitar 10 persen protein dan 90 persen air. Jika Anda melihat telur utuh, sebagian besar protein berasal dari putih telur yang merupakan protein lengkap, artinya mengandung sembilan asam amino esensial (baik untuk vegetarian).

    “Tapi secara keseluruhan, selain protein, putih telur memiliki nutrisi yang sangat sedikit,” kata Newell MSN, Minggu (15/8).

    Jika Anda bertanya-tanya apakah telur utuh itu sehat, jawabannya adalah ya. Telur adalah salah satu makanan yang paling padat nutrisi, asalkan Anda memakan semuanya, putih dan kuningnya.

    Kepadatan nutrisi mengacu pada nilai gizi makanan relatif terhadap jumlah kalorinya. Makanan padat nutrisi dikemas dengan sejumlah nutrisi makro dan mikro dengan jumlah kalori yang sedikit. Misalnya, dari satu telur besar, Anda akan mendapatkan 13 vitamin dan mineral penting, dan 6 gram protein untuk 70 kalori kecil.

    Memang benar, kuning telur mengandung sekitar 5 gram lemak dan 211 miligram kolesterol, yang mungkin menjadi dua alasan mengapa beberapa orang memilih putih telur daripada telur utuh. Tetapi dengan tidak makan kuning telur, Anda kehilangan nutrisi mikro utama.

    Ini termasuk lutein dan zeaxanthin, dua karotenoid yang penting untuk kesehatan mata; kolin, yang telah terbukti meningkatkan memori dan kinerja (telur adalah salah satu dari sedikit sumber makanan kolin); dan folat, yang dikenal dapat mengurangi cacat tabung saraf pada janin. Kuning telur juga tinggi vitamin B12, riboflavin, dan vitamin A, D, dan K yang larut dalam lemak.

    Makan putih telur saja mungkin tidak memberikan nutrisi yang cukup. Meskipun penuh dengan protein, memakannya tanpa nutrisi makro dan mikro lainnya dapat mengurangi rasa kenyang dan kepuasan keseluruhan pada waktu makan.

    “Saya tidak akan merekomendasikan makan putih telur daripada telur utuh. Putih telur hanya menyediakan sumber protein, dan jika Anda tidak memasukkan kuning telur, Anda kehilangan nutrisi utama dan kepuasan keseluruhan yang dapat diberikan oleh telur utuh, “ucap Newell.

    Beberapa orang juga berbicara secara anekdot tentang putih telur yang menyebabkan sembelit. Meskipun tidak banyak penelitian di luar sana yang menunjukkan hal ini, Newell mengatakan itu mungkin karena fakta bahwa telur tidak mengandung serat makanan, yang berguna untuk pergerakan usus yang konsisten. Sementara kuning telur mengandung kolesterol makanan, Newell mengatakan penelitian telah menunjukkan bahwa lemak jenuh secara keseluruhan memiliki dampak yang lebih besar pada kadar kolesterol dalam tubuh.

    “Mereka yang berisiko terkena penyakit jantung dapat dengan aman makan telur utuh sambil mengikuti diet seimbang secara keseluruhan (memasukkan) biji-bijian, buah-buahan, dan sayuran,” kata Newell.

    Cara klasik untuk menggunakan putih telur adalah mengganti sebagian atau seluruh telur utuh dengan telur dadar, menambahkan banyak sayuran segar, sedikit keju, dan beberapa kentang. hash, atau roti gandum utuh untuk hasil yang seimbang dan memuaskan. Anda juga bisa menggunakan putih telur dengan cara non-tradisional, seperti kue menjadi granola (satu putih telur agar lebih renyah). Atau dicampur ke dalam protein buatan sendiri (menambahkan peningkatan protein pada produk).



    https://www.republika.co.id/berita/qxvnes425/benarkah-putih-telur-lebih-sehat-dibanding-telur-utuh